martes, 23 de enero de 2007
Discussió sobre el Gin & Tonic 2006 (Part)
Més opcions
20/09/06
Apreciado colega Daniel y compañia,Martin ,Elvira y Joaquin. Tengo el gusto de copiarte y enviarte este escrito de un gastrónomo y escritor Raimundo García del Moral y comentarte unos cuantos detalles sobre el GIN & TONIC y TOM COLLINS y puntos de vista:(por cierto,escribiendo de memoria me equivoqué,malaria por paludismo) \n\nEn mi primer mensage no me expliqué correctamente.\n \nGin Tonic:Una bebida mítica por Raimundo García del Moral\n \n"Cuando se pregunta a los gourmets sobre cual es la bebida larga más antigua que aún triunfa en coctelería, muchos afirman que es el cuba libre, creado a finales del siglo XIX en la isla caribeña de homónimo nombre mediante combinación del ron con la naciente Coca Cola. Pareciera que el gin tonic fuese algo actual, casi contemporáneo, aunque su historia es bastante anterior. Todo comenzó en 1783, año en el que Johann Jacob Schweppe, un joyero de origen alemán residente en Ginebra (¡vean como desde el principio todo está conectado!), inventa un sistema eficaz para introducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada en botellas. Pronto la compañía fundada por Schweppe se estableció en Londres, capital europea de la época, donde primero el agua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. Pero no fue hasta 1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenido la producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, J Schweppe & Co tuvieron la genial idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era un medicamento para combatir el paludismo. \n",1]
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Apreciado colega Daniel y compañia,Martin ,Elvira y Joaquin. Tengo el gusto de copiarte y enviarte este escrito de un gastrónomo y escritor Raimundo García del Moral y comentarte unos cuantos detalles sobre el GIN & TONIC y TOM COLLINS y puntos de vista:(por cierto,escribiendo de memoria me equivoqué,malaria por paludismo)
En mi primer mensage no me expliqué correctamente.
Gin Tonic:Una bebida mítica por Raimundo García del Moral
"Cuando se pregunta a los gourmets sobre cual es la bebida larga más antigua que aún triunfa en coctelería, muchos afirman que es el cuba libre, creado a finales del siglo XIX en la isla caribeña de homónimo nombre mediante combinación del ron con la naciente Coca Cola. Pareciera que el gin tonic fuese algo actual, casi contemporáneo, aunque su historia es bastante anterior. Todo comenzó en 1783, año en el que Johann Jacob Schweppe, un joyero de origen alemán residente en Ginebra (¡vean como desde el principio todo está conectado!), inventa un sistema eficaz para introducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada en botellas. Pronto la compañía fundada por Schweppe se estableció en Londres, capital europea de la época, donde primero el agua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. Pero no fue hasta 1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenido la producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, J Schweppe & Co tuvieron la genial idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era un medicamento para combatir el paludismo.
Tras el glorioso éxito obtenido entre la tropas expedicionarias de su Majestad en la India, lo demás ya ocurrió de forma imparable. Alguien, no se sabe si un alto oficial británico, el ejército por aclamación o algún avispado vendedor de tónica, propuso añadirle aguardiente para fabricar un combinado. Y parece que se optó por la ginebra tanto en honor de la ciudad que vio nacer a \nJ.J. Schweppe como más probablemente, debido las propiedades medicinales que desde antiguo se han atribuido a esta espirituosa bebida. Esta es sin duda una de las más importantes razones del auge entre los gourmets del gin tonic como magnífico digestivo, pues es indiscutible que la perfecta conjunción de amargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera la digestión, entona el ánimo y ayuda a superar las vicisitudes que a veces enturbian el placer gastronómico. \nY si por historia y equilibrio de formulación, la presencia en el gin tonic de la tónica Schweppes parece inobjetable, un ingrediente cuya marca depende esencialmente del gusto personal es la ginebra. En mi opinión, la complejidad gustativa, finura y elegancia de la Bombay Sapphirè que está aromatizada con una armónica mezcla de granos del paraíso, bayas de enebro, almendras, piel de limón, regaliz, pimienta de cubeba, anís, canela, raíz de angélica, casia, cilantro y raíz de lirio blanco, es insuperable. Ahora bien, otras opciones interesantes son la Citadelle, cuya extraordinaria complejidad olfativa con 19 aromas vegetales quizás resulte excesiva en una bebida larga, la Bombay tradicional, la Tanqueray, más cremosa, dulce y con ligero sabor mentolado y, porqué no, cualquier otra que agrade al consumidor. \nUn punto donde si hay acuerdo unánime entre connoiseurs es en la contraindicación absoluta del jugo de limón como ingrediente del gin tonic, pues el zumo ácido reacciona de forma inmediata con el bicarbonato de la tónica levantando todas las burbujas hasta dejar sin fuerza la bebida. El complemento ideal del combinado es la piel del limón verde o de la lima, de sabor levemente amargo y perfumada con d-limoneno, el maravilloso aceite volátil que identifica a estos frutos y al que recientemente hasta se le han reconocido potentes propiedades anticancerosas. \n",1]
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Tras el glorioso éxito obtenido entre la tropas expedicionarias de su Majestad en la India, lo demás ya ocurrió de forma imparable. Alguien, no se sabe si un alto oficial británico, el ejército por aclamación o algún avispado vendedor de tónica, propuso añadirle aguardiente para fabricar un combinado. Y parece que se optó por la ginebra tanto en honor de la ciudad que vio nacer a J.J. Schweppe como más probablemente, debido las propiedades medicinales que desde antiguo se han atribuido a esta espirituosa bebida. Esta es sin duda una de las más importantes razones del auge entre los gourmets del gin tonic como magnífico digestivo, pues es indiscutible que la perfecta conjunción de amargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera la digestión, entona el ánimo y ayuda a superar las vicisitudes que a veces enturbian el placer gastronómico. Y si por historia y equilibrio de formulación, la presencia en el gin tonic de la tónica Schweppes parece inobjetable, un ingrediente cuya marca depende esencialmente del gusto personal es la ginebra. En mi opinión, la complejidad gustativa, finura y elegancia de la Bombay Sapphirè que está aromatizada con una armónica mezcla de granos del paraíso, bayas de enebro, almendras, piel de limón, regaliz, pimienta de cubeba, anís, canela, raíz de angélica, casia, cilantro y raíz de lirio blanco, es insuperable. Ahora bien, otras opciones interesantes son la Citadelle, cuya extraordinaria complejidad olfativa con 19 aromas vegetales quizás resulte excesiva en una bebida larga, la Bombay tradicional, la Tanqueray, más cremosa, dulce y con ligero sabor mentolado y, porqué no, cualquier otra que agrade al consumidor. Un punto donde si hay acuerdo unánime entre connoiseurs es en la contraindicación absoluta del jugo de limón como ingrediente del gin tonic, pues el zumo ácido reacciona de forma inmediata con el bicarbonato de la tónica levantando todas las burbujas hasta dejar sin fuerza la bebida. El complemento ideal del combinado es la piel del limón verde o de la lima, de sabor levemente amargo y perfumada con d-limoneno, el maravilloso aceite volátil que identifica a estos frutos y al que recientemente hasta se le han reconocido potentes propiedades anticancerosas.
Hemos hablado de los ingredientes, pero, ¿cual es la mejor fórmula?. Aunque hay tantas opiniones como gustos, con la receta que a continuación se expone, Joaquín Fernández, propietario de una de las mejores coctelerías de Europa, ganó el I Campeonato de España de Gin Tonic y el Subcampeonato del Mundo de Coctelería. La realización parece fácil, pero el procedimiento está lleno de sutilezas. \nIngredientes: 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral o desionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tres láminas finas (twist) de limón verde. Preparación: Poner el hielo en la copa (1), realizar dos twist de limón rascando con dos pinzas de hielo la tira de piel para posteriormente enroscarla sobre sí misma (2), escanciar la ginebra (3), luego muy suavemente la tónica (4), remover suave con cucharilla larga dos veces (5) y aromatizar con el último twist de limón (6). \nY ahora a disfrutar (7, 8). Emplee su tiempo para percibir la complejidad de los aromas que se generan. Tómelo a sorbos cortos, dejando que la piel del limón impregne el sabor del combinado. Es seguro que este trago actuará como un perfecto bálsamo medicinal y digestivo para cerrar sus comidas más opíparas. " \nJoaquín Fernández "Dickens" trabajando su inigualable Gin Tonic 20003 San Sebastián (Guipúzcoa). Boulevard, 1. \nSobre el Tom Collins,ecribió otro gran gasstrónomo y escritor,Manuel Vázquez Montalbán en su libro,"Beber o no beber,del vino y las costumbres bebedoras de los españoles" :\n \nCollins o Tom Collins.\n"Cóctel compuesto de 3/4 de ginebra,1/4 de zumo de limón,media cucharada de azúcar y soda.Colocar los ingredientes en el vaso más alto que se pueda enontrar junto con cinco cubitos grandes de hielo,batir mucho y terminar de llenar con soda. \n\nUN verso de los años 1890 hace referencia a John Collins,que era un barman londinense.En aquella época la mayor parte de la ginebra producida en Inglaterra era de estilo holandés,lo que podía explicar por qué el John Collins se hacía originalmente con hollands (ginebra holandesa) El origen del Tom Collins puede ser así de sencillo. Esta versión se hacía en principio con ginebra dulce,cuya marca más conocida era Old \n",1]
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Hemos hablado de los ingredientes, pero, ¿cual es la mejor fórmula?. Aunque hay tantas opiniones como gustos, con la receta que a continuación se expone, Joaquín Fernández, propietario de una de las mejores coctelerías de Europa, ganó el I Campeonato de España de Gin Tonic y el Subcampeonato del Mundo de Coctelería. La realización parece fácil, pero el procedimiento está lleno de sutilezas. Ingredientes: 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral o desionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tres láminas finas (twist) de limón verde. Preparación: Poner el hielo en la copa (1), realizar dos twist de limón rascando con dos pinzas de hielo la tira de piel para posteriormente enroscarla sobre sí misma (2), escanciar la ginebra (3), luego muy suavemente la tónica (4), remover suave con cucharilla larga dos veces (5) y aromatizar con el último twist de limón (6). Y ahora a disfrutar (7, 8). Emplee su tiempo para percibir la complejidad de los aromas que se generan. Tómelo a sorbos cortos, dejando que la piel del limón impregne el sabor del combinado. Es seguro que este trago actuará como un perfecto bálsamo medicinal y digestivo para cerrar sus comidas más opíparas. " Joaquín Fernández "Dickens" trabajando su inigualable Gin Tonic 20003 San Sebastián (Guipúzcoa). Boulevard, 1.
Sobre el Tom Collins,ecribió otro gran gasstrónomo y escritor,Manuel Vázquez Montalbán en su libro,"Beber o no beber,del vino y las costumbres bebedoras de los españoles" :
Collins o Tom Collins.
"Cóctel compuesto de 3/4 de ginebra,1/4 de zumo de limón,media cucharada de azúcar y soda.Colocar los ingredientes en el vaso más alto que se pueda enontrar junto con cinco cubitos grandes de hielo,batir mucho y terminar de llenar con soda.
UN verso de los años 1890 hace referencia a John Collins,que era un barman londinense.En aquella época la mayor parte de la ginebra producida en Inglaterra era de estilo holandés,lo que podía explicar por qué el John Collins se hacía originalmente con hollands (ginebra holandesa) El origen del Tom Collins puede ser así de sencillo. Esta versión se hacía en principio con ginebra dulce,cuya marca más conocida era Old
\n \n \n_-Daniel:¿A que/quien te refieres cuando dices que el Gin & Tonic es un Collins,y que/quien "mató" a los demás Collins?Según la I.B.A. en su formulario oficial el John Collins es un long drink con gin,zumo de limón,azúca y \nsoda.Para el Tom Collins ,Old Tom Gin y lo mismo...\nLa marca Bacardi-Martini,organiza el concurso de Gin & Tonics,dentro de un concurso general de cocktails,donde si se me/nos apeteciera,podríamos presentar,por ejemplo,un "Jordi Collins" (con marc de cava) o un "Daniel Collins"(con lo que te diera la gana). \n\nTendríamos que estar agradecidos a estas marcas comerciales,como,por ejemplo,Pernod-Ricard-Larios,Campari,Grand Marnier,Vichy Catalán,etc.etc.Por promocinar nuestros cocktails con sus marcas,cuanto más nos promocinemos, más venderemos,para nosotros y para ellos,siempre dejando al CLIENTE satisfecho ,evidentemente y que repita!que es lo más importante.\n\nNosotros,los bartenders,somos los mejores y perfectos comerciales de gigantescas multinacionales,de los que si hay suerte recibimos alguna gratifición muy de vez en cuando,en forma de palmadita en la espalda...\n\nSiempre lo hemos sido,lo somos y lo seguiremos siendo hasta que,si queremos,y nos unimos podemos cambiarlo,pero cada uno vamos a "NUESTRA BOLA" y así no ha ido,va y seguirá hiendo.\nCuando me refría a los Gin & Tonics "especiales" no me expliqué y no quedó claro lo que considero un Gin & Tonic,al "de toda la vida".\nSurte que en la gastronomía y la coctelería dos más dos no siempre son cuatro,y siempre queda un márgen para la creatividad y el gusto personalizado, sino no estaríamos hablando de cocktails y Ferràn Adrià seguiría fregando platos en Castelldefels , y no se le consideraría el mejor cocinero del mundo,por ejemplo...\n",1]
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Tom.Aunque la ginebra holandesa se puede conseguir con facilidad y la Old Tom continúa produciéndose en canidades limitadas,ambos Collins se hacen normalmente con ginebra seca (dry gin) y sus nombres desgraciadamente , se confunden..."
_-Daniel:¿A que/quien te refieres cuando dices que el Gin & Tonic es un Collins,y que/quien "mató" a los demás Collins?Según la I.B.A. en su formulario oficial el John Collins es un long drink con gin,zumo de limón,azúca y soda.Para el Tom Collins ,Old Tom Gin y lo mismo...
La marca Bacardi-Martini,organiza el concurso de Gin & Tonics,dentro de un concurso general de cocktails,donde si se me/nos apeteciera,podríamos presentar,por ejemplo,un "Jordi Collins" (con marc de cava) o un "Daniel Collins"(con lo que te diera la gana).
Tendríamos que estar agradecidos a estas marcas comerciales,como,por ejemplo,Pernod-Ricard-Larios,Campari,Grand Marnier,Vichy Catalán,etc.etc.Por promocinar nuestros cocktails con sus marcas,cuanto más nos promocinemos, más venderemos,para nosotros y para ellos,siempre dejando al CLIENTE satisfecho ,evidentemente y que repita!que es lo más importante.
Nosotros,los bartenders,somos los mejores y perfectos comerciales de gigantescas multinacionales,de los que si hay suerte recibimos alguna gratifición muy de vez en cuando,en forma de palmadita en la espalda...
Siempre lo hemos sido,lo somos y lo seguiremos siendo hasta que,si queremos,y nos unimos podemos cambiarlo,pero cada uno vamos a "NUESTRA BOLA" y así no ha ido,va y seguirá hiendo.
Cuando me refría a los Gin & Tonics "especiales" no me expliqué y no quedó claro lo que considero un Gin & Tonic,al "de toda la vida".
Surte que en la gastronomía y la coctelería dos más dos no siempre son cuatro,y siempre queda un márgen para la creatividad y el gusto personalizado, sino no estaríamos hablando de cocktails y Ferràn Adrià seguiría fregando platos en Castelldefels , y no se le consideraría el mejor cocinero del mundo,por ejemplo...
\nSALUT I COCKTAILS!\na vuestro servicio,Albert Montserrat \n\n",0]
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SALUT I COCKTAILS!
a vuestro servicio,Albert Montserrat
Albert Montserrat
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Més opcions
22/09/06
Apreciado colega Daniel,gracias por tu interés , tus comentarios y larapidez en tus respuestas,pero me han originado unas cuantas dudas quete agradecería encarecidamente que si fueras tan amable merespondieras,gracias de antemano:Ya que corriges a los gastrónomos Vázquez Montalbán y García delMoral.¿Porqué no editas un libro y nos lo cuentas mejor?Cuando afirmas que el Tom Collins es anterior al Gin &Tonic,sobre ladecada de los años 1870,y que el Gin & Tonic tardaría un "par deañitos para ser consignadas en los libros".Bién,teniendo en cuenta queel primer libro de coctelería apereció en 1862,"Bartenders Guide" deJerry Thomas y no aparece el Tom Collins ni Collins.La pregrunta es lasiguiente:--¿En que documentos te basas para hacer talafirmación,cuales son esos libros?Espero que en los siguientes escritos que adjunto,esté mejor explicadala relación entre el sr. Schweppe y la ciudad de Ginebra (Suiza)No entiendo en la coincidencia de que el sr. Schweppe comercialice latónica justo el año en el que muere el sr. Siegert inventor delAngostura.La verdad que no imagino a los marineros de la Royal Navytomando Pink Gin,al menos yo lo tengo idealizado como un cocktailelegante,sofisticado y delicado.¿no te confundes con la historia delGimlet?ver-"the Journal of the American Cocktail,volume one"Espero que entiendas que la proporción de quinina en la tónica havariado en más de cien años,adjunto documento.Sería ridículo que escribiera al sr. Steve Jaffe,pués no tengo elhonor de conocerlo,aún,gracias por leerme,pero me gustaría que tedocumentaras mejor cuando afirmes a quién conozco y a quién dejo deconocer.Ya estoy ansioso por leer tu versión de la historia del sr. JohnCollins,camarero o bartender y "tu teoría" sobre la confusión del TomCollins en EE.UU.",1]
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Apreciado colega Daniel,gracias por tu interés , tus comentarios y larapidez en tus respuestas,pero me han originado unas cuantas dudas quete agradecería encarecidamente que si fueras tan amable merespondieras,gracias de antemano:Ya que corriges a los gastrónomos Vázquez Montalbán y García delMoral.¿Porqué no editas un libro y nos lo cuentas mejor?Cuando afirmas que el Tom Collins es anterior al Gin &Tonic,sobre ladecada de los años 1870,y que el Gin & Tonic tardaría un "par deañitos para ser consignadas en los libros".Bién,teniendo en cuenta queel primer libro de coctelería apereció en 1862,"Bartenders Guide" deJerry Thomas y no aparece el Tom Collins ni Collins.La pregrunta es lasiguiente:--¿En que documentos te basas para hacer talafirmación,cuales son esos libros?Espero que en los siguientes escritos que adjunto,esté mejor explicadala relación entre el sr. Schweppe y la ciudad de Ginebra (Suiza)No entiendo en la coincidencia de que el sr. Schweppe comercialice latónica justo el año en el que muere el sr. Siegert inventor delAngostura.La verdad que no imagino a los marineros de la Royal Navytomando Pink Gin,al menos yo lo tengo idealizado como un cocktailelegante,sofisticado y delicado.¿no te confundes con la historia delGimlet?ver-"the Journal of the American Cocktail,volume one"Espero que entiendas que la proporción de quinina en la tónica havariado en más de cien años,adjunto documento.Sería ridículo que escribiera al sr. Steve Jaffe,pués no tengo elhonor de conocerlo,aún,gracias por leerme,pero me gustaría que tedocumentaras mejor cuando afirmes a quién conozco y a quién dejo deconocer.Ya estoy ansioso por leer tu versión de la historia del sr. JohnCollins,camarero o bartender y "tu teoría" sobre la confusión del TomCollins en EE.UU.
palablas me queda un post-gusto claramente amargo./do.¿Porqué no a un concurso de huevos fritos?¿Es lo mismo unos huevos fritos,de supermercado con aceite de girasoly reciclado,o unos huevos fritos,frescos del corral en un aceite deoliva virgen suavemente perfumado con trufa?¿has oido hablar de los huevos fritos de Ferràn Adrià?Huevos Fritos Soñados.Después de una encuesta el sr. Adrià llegó a la conclusión de que a lamayoría de los encuestados,les gustaban lo huevos fritos con la claramuy hecha,crujiente,y la yema poco hecha,que rebosa cuando le huntasel pán.Pués bién,es posible yo me los hago en casa y están buenísimos.Dónde tienes toda la razón es cuando dices que Ferràn Adrià, "inventó"el Mojito de J.& B..Supongo que cuando estas trbajando para unamultinacional como J. & B. tienes que ir a lo comercial,y tiene másnombre el Mojito que no un Scotch Juleppe con un poco de limón.Yotambién me horroricé y ni el colega Manel que estuvo en esapresntación,no le dijo nada.Con respecto al OLD TOM GIN,en definitiva es un generico,no es unamarca, es una manera de destilar,la puedes encontrar en el bar DryMartini,www.drymartinibcn.com.Ginebra.La ginebra es una bebida alcohólica obtenida a base de cereales, a lacual en el proceso de destilación se le agrega bayas de juniperus. Sucolor varía entre el dorado y el transparente. Las plantas de las quese extrae se someten a una destilación especial, casi al vacío, a finde no aminorar el bouquet. Su graduación suele alcanzar los 60º. Puedeser dulce, semiseca o seca.La diferencia entre ginebra holandesa y gin radica en la cantidad deazúcar. El gin contiene hasta 6 gr/l y la ginebra de 9 a 15 gr/l. Por",1]
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Suerte que no hablas con "bronca" ni "resentimiento" pero entre tuspalablas me queda un post-gusto claramente amargo./do.¿Porqué no a un concurso de huevos fritos?¿Es lo mismo unos huevos fritos,de supermercado con aceite de girasoly reciclado,o unos huevos fritos,frescos del corral en un aceite deoliva virgen suavemente perfumado con trufa?¿has oido hablar de los huevos fritos de Ferràn Adrià?Huevos Fritos Soñados.Después de una encuesta el sr. Adrià llegó a la conclusión de que a lamayoría de los encuestados,les gustaban lo huevos fritos con la claramuy hecha,crujiente,y la yema poco hecha,que rebosa cuando le huntasel pán.Pués bién,es posible yo me los hago en casa y están buenísimos.Dónde tienes toda la razón es cuando dices que Ferràn Adrià, "inventó"el Mojito de J.& B..Supongo que cuando estas trbajando para unamultinacional como J. & B. tienes que ir a lo comercial,y tiene másnombre el Mojito que no un Scotch Juleppe con un poco de limón.Yotambién me horroricé y ni el colega Manel que estuvo en esapresntación,no le dijo nada.Con respecto al OLD TOM GIN,en definitiva es un generico,no es unamarca, es una manera de destilar,la puedes encontrar en el bar DryMartini,www.drymartinibcn.com.Ginebra.La ginebra es una bebida alcohólica obtenida a base de cereales, a lacual en el proceso de destilación se le agrega bayas de juniperus. Sucolor varía entre el dorado y el transparente. Las plantas de las quese extrae se someten a una destilación especial, casi al vacío, a finde no aminorar el bouquet. Su graduación suele alcanzar los 60º. Puedeser dulce, semiseca o seca.La diferencia entre ginebra holandesa y gin radica en la cantidad deazúcar. El gin contiene hasta 6 gr/l y la ginebra de 9 a 15 gr/l. Por
aparte del juniperus.La primera receta de la ginebra holjandesa fue escrita a mediados delsiglo XVII por Franciscus "Sylvius" de la Boeel, profesor de launiversidad de medicina de Leiden. Este médico intentaba obtener unremedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclandoalcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro. A estenuevo preparado lo llamó "Genievre" (enebro en francés). El productorápidamente ganó popularidad y la gente comenzó a llamarlo "Genever".Terminada la Guerra de los Países Bajos, los ingleses llevaron a supatria esta bebida y la nombraron gin.Con el tiempo se fue arraigando la ginebra en la cultura inglesa, dadoque a diferencia del resto de los países europeos Inglaterra no teníauna bebida representativa. A esto hay que sumarle los impuestos a lasbebidas extranjeras promulgados por Guillermo III de Orange en 1688 yposteriormente por la reina Ana en 1708. Estas medidas se mantuvieronhasta el año 1742 cuando se decide equiparar los impuestos dado elíndice de alcoholismo reinante. Esta medida tomada por la reina Maríade Inglaterra, hizo que cayera la mayor parte de la industria quedandosólo las fábricas más fuertes.Posteriormente, un popular fabricante de ginebra creo el London DryGin a mediados del siglo XVIII que fue adoptada definitivamente comola bebida "emblema" inglesa.Además de sola, la forma más común de tomarla es con tónica, mezcla ala cual se la denomina Gin tonic Ingredientes :Vaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.",1]
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otra parte el London Dry Gin suele tener otros ingredientes botánicosaparte del juniperus.La primera receta de la ginebra holjandesa fue escrita a mediados delsiglo XVII por Franciscus "Sylvius" de la Boeel, profesor de launiversidad de medicina de Leiden. Este médico intentaba obtener unremedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclandoalcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro. A estenuevo preparado lo llamó "Genievre" (enebro en francés). El productorápidamente ganó popularidad y la gente comenzó a llamarlo "Genever".Terminada la Guerra de los Países Bajos, los ingleses llevaron a supatria esta bebida y la nombraron gin.Con el tiempo se fue arraigando la ginebra en la cultura inglesa, dadoque a diferencia del resto de los países europeos Inglaterra no teníauna bebida representativa. A esto hay que sumarle los impuestos a lasbebidas extranjeras promulgados por Guillermo III de Orange en 1688 yposteriormente por la reina Ana en 1708. Estas medidas se mantuvieronhasta el año 1742 cuando se decide equiparar los impuestos dado elíndice de alcoholismo reinante. Esta medida tomada por la reina Maríade Inglaterra, hizo que cayera la mayor parte de la industria quedandosólo las fábricas más fuertes.Posteriormente, un popular fabricante de ginebra creo el London DryGin a mediados del siglo XVIII que fue adoptada definitivamente comola bebida "emblema" inglesa.Además de sola, la forma más común de tomarla es con tónica, mezcla ala cual se la denomina Gin tonic Ingredientes :Vaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.
Proteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFeIngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µg : 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µgIngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µg Tom CollinsTOM COLLINSEl Tom Collins es un cóctel y una variación del Gin Sour. Se preparacon los siguientes ingredientes:GinebraJugo de limónAzúcarToque de sodaAgítese la ginebra con el limón, el azúcar y hielo. Viértase en un",1]
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Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFeIngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µg : 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µgIngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µg Tom CollinsTOM COLLINSEl Tom Collins es un cóctel y una variación del Gin Sour. Se preparacon los siguientes ingredientes:GinebraJugo de limónAzúcarToque de sodaAgítese la ginebra con el limón, el azúcar y hielo. Viértase en un
limón, o una cereza marrasquina. Los adornos varían por región.Hoy en día, el condimento comercial Sweet \'n\' Sour (Agridulce) esfrecuentemente utilizado como reemplazo del azúcar y jugo de limón.Varias versiones reemplazan la ginebra y le cambian el nombre al trago:Brandy Collins (Brandy)Jack Collins (Jack Daniel\'s)John Collins (Whisky bourbon)Mike Collins (Whisky irlandés)Pedro Collins (Ron) también Rum CollinsSandy (o Jock) Collins (Whisky escocés)Camarada Collins (Vodka)Gin tonic es un cóctel obtenida por la mezcla de ginebra y tónicaTabla de contenidos [ocultar]1 Historia2 Propiedades3 Ingredientes4 Información Nutricional5 Enlaces externosLA TONICAHistoriaEn 1783, Johann Jacob Schweppes, joyero de origen alemán residente enla ciudad suiza de Ginebra , inventa un sistema eficaz con el queintroducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada enbotellas. La compañía fundada por Schweppes a la que puso su numbre seestableció en Londres, capital europea de la época, donde primero elagua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. No fue hasta1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenidola producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, JSchweppe & Co tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatadade naranja para producir agua tónica; una bebida que además derefrescante era un medicamento para combatir el Paludismo.Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en laIndia, un alto oficial británico propuso añadirle Ginebra a la tónicapara fabricar un combinado alcohólico, no queda claro si se escogió laGinebra por ser la ciudad donde residía Schweppes al inventar laTónica o si esto se hizo debido las propiedades medicinales que desde",1]
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vaso Collins y rellene con soda. Adorne con una rebanada de naranja olimón, o una cereza marrasquina. Los adornos varían por región.Hoy en día, el condimento comercial Sweet 'n' Sour (Agridulce) esfrecuentemente utilizado como reemplazo del azúcar y jugo de limón.Varias versiones reemplazan la ginebra y le cambian el nombre al trago:Brandy Collins (Brandy)Jack Collins (Jack Daniel's)John Collins (Whisky bourbon)Mike Collins (Whisky irlandés)Pedro Collins (Ron) también Rum CollinsSandy (o Jock) Collins (Whisky escocés)Camarada Collins (Vodka)Gin tonic es un cóctel obtenida por la mezcla de ginebra y tónicaTabla de contenidos [ocultar]1 Historia2 Propiedades3 Ingredientes4 Información Nutricional5 Enlaces externosLA TONICAHistoriaEn 1783, Johann Jacob Schweppes, joyero de origen alemán residente enla ciudad suiza de Ginebra , inventa un sistema eficaz con el queintroducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada enbotellas. La compañía fundada por Schweppes a la que puso su numbre seestableció en Londres, capital europea de la época, donde primero elagua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. No fue hasta1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenidola producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, JSchweppe & Co tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatadade naranja para producir agua tónica; una bebida que además derefrescante era un medicamento para combatir el Paludismo.Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en laIndia, un alto oficial británico propuso añadirle Ginebra a la tónicapara fabricar un combinado alcohólico, no queda claro si se escogió laGinebra por ser la ciudad donde residía Schweppes al inventar laTónica o si esto se hizo debido las propiedades medicinales que desde
De esta manera comienza el Gin tonic que rápidamente se extendió portodo el planeta. Esta bebida no es muy popular entre la juventud, porel alto precio de sus ingredientes, por lo que no se suele encontar enel botellón, siendo más propio su consumo con un cliente más adulto ysofisticado.PropiedadesSe considera como magnífico digestivo, pues la perfecta conjunción deamargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera ladigestión.No se debe mezclar con zumo de limón, pues el ácido cítrico presenteen esta fruta reacciona con el Anhidrido carbónico de la Tónicadejando a esta sin sus características burbujas y haciendo que el Gintonic pierda su fuerza en breves minutos. Por lo que se puede decorarsólo con piel de Limón o de Lima[editar]IngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µgTónicaLa tónica Canada Dry; a la izquierda bajo luz normal y a la derechabajo luz ultravioletaLa Tónica es un refresco carbonatado aromatizadocon quinina. La bebida toma el nombre de los efectos médicos de estearomatizante amargo. La quinina es un alcaloide que se extrae de lacorteza del árbol de la quina, y tiene propiedades antipiréticas,analgésicas y antimalaria.",1]
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antiguo se han atribuido a la Ginebra.De esta manera comienza el Gin tonic que rápidamente se extendió portodo el planeta. Esta bebida no es muy popular entre la juventud, porel alto precio de sus ingredientes, por lo que no se suele encontar enel botellón, siendo más propio su consumo con un cliente más adulto ysofisticado.PropiedadesSe considera como magnífico digestivo, pues la perfecta conjunción deamargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera ladigestión.No se debe mezclar con zumo de limón, pues el ácido cítrico presenteen esta fruta reacciona con el Anhidrido carbónico de la Tónicadejando a esta sin sus características burbujas y haciendo que el Gintonic pierda su fuerza en breves minutos. Por lo que se puede decorarsólo con piel de Limón o de Lima[editar]IngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µgTónicaLa tónica Canada Dry; a la izquierda bajo luz normal y a la derechabajo luz ultravioletaLa Tónica es un refresco carbonatado aromatizadocon quinina. La bebida toma el nombre de los efectos médicos de estearomatizante amargo. La quinina es un alcaloide que se extrae de lacorteza del árbol de la quina, y tiene propiedades antipiréticas,analgésicas y antimalaria.
La bebida surgió en la India, donde se añadió quinina al aguacarbonatada como medida de profilaxis contra la malaria. Su consumoinicial se redujo a las colonias inglesas de las zonas tropicales deAsia y África; pero luego se extendió por todo el mundo.Originalmente, la fórmula de la tónica sólo incluía agua carbonatada yquinina, con grandes proporciones de esta última, lo que provocaba unsabor muy amargo. Con el paso del tiempo la cantidad de quinina se hareducido a cantidades insignificantes desde el punto de vista médico,debido a los efectos secundarios que tienen altas dosis de estasustancia, por lo que ahora se usa sólo en cantidades equivalentes auna cuarta parte de la dosis terapéutica y únicamente por su sabor.La tónica es usada con frecuencia en una bebida llamada gin tonic, quees una mezcla de ginebra y tónica. Aparte de las versiones estándar dela bebida, también se venden versiones sin azúcar o aromatizadas conlimón (bitter lemon) o lima (bitter lime). La bebida brilla bajo luzultravioleta (luz negra) debido a la fluorescencia natural del sulfatode quinina presente en élla.Marcas de tónica:Canada DryCantrellCunningtonSchweppesNordic Mist (Coca-Cola Company)A VUESTRO SERICIO!",1]
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La bebida surgió en la India, donde se añadió quinina al aguacarbonatada como medida de profilaxis contra la malaria. Su consumoinicial se redujo a las colonias inglesas de las zonas tropicales deAsia y África; pero luego se extendió por todo el mundo.Originalmente, la fórmula de la tónica sólo incluía agua carbonatada yquinina, con grandes proporciones de esta última, lo que provocaba unsabor muy amargo. Con el paso del tiempo la cantidad de quinina se hareducido a cantidades insignificantes desde el punto de vista médico,debido a los efectos secundarios que tienen altas dosis de estasustancia, por lo que ahora se usa sólo en cantidades equivalentes auna cuarta parte de la dosis terapéutica y únicamente por su sabor.La tónica es usada con frecuencia en una bebida llamada gin tonic, quees una mezcla de ginebra y tónica. Aparte de las versiones estándar dela bebida, también se venden versiones sin azúcar o aromatizadas conlimón (bitter lemon) o lima (bitter lime). La bebida brilla bajo luzultravioleta (luz negra) debido a la fluorescencia natural del sulfatode quinina presente en élla.Marcas de tónica:Canada DryCantrellCunningtonSchweppesNordic Mist (Coca-Cola Company)A VUESTRO SERICIO!
20/09/06
Apreciado colega Daniel y compañia,Martin ,Elvira y Joaquin. Tengo el gusto de copiarte y enviarte este escrito de un gastrónomo y escritor Raimundo García del Moral y comentarte unos cuantos detalles sobre el GIN & TONIC y TOM COLLINS y puntos de vista:(por cierto,escribiendo de memoria me equivoqué,malaria por paludismo) \n\nEn mi primer mensage no me expliqué correctamente.\n \nGin Tonic:Una bebida mítica por Raimundo García del Moral\n \n"Cuando se pregunta a los gourmets sobre cual es la bebida larga más antigua que aún triunfa en coctelería, muchos afirman que es el cuba libre, creado a finales del siglo XIX en la isla caribeña de homónimo nombre mediante combinación del ron con la naciente Coca Cola. Pareciera que el gin tonic fuese algo actual, casi contemporáneo, aunque su historia es bastante anterior. Todo comenzó en 1783, año en el que Johann Jacob Schweppe, un joyero de origen alemán residente en Ginebra (¡vean como desde el principio todo está conectado!), inventa un sistema eficaz para introducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada en botellas. Pronto la compañía fundada por Schweppe se estableció en Londres, capital europea de la época, donde primero el agua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. Pero no fue hasta 1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenido la producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, J Schweppe & Co tuvieron la genial idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era un medicamento para combatir el paludismo. \n",1]
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Apreciado colega Daniel y compañia,Martin ,Elvira y Joaquin. Tengo el gusto de copiarte y enviarte este escrito de un gastrónomo y escritor Raimundo García del Moral y comentarte unos cuantos detalles sobre el GIN & TONIC y TOM COLLINS y puntos de vista:(por cierto,escribiendo de memoria me equivoqué,malaria por paludismo)
En mi primer mensage no me expliqué correctamente.
Gin Tonic:Una bebida mítica por Raimundo García del Moral
"Cuando se pregunta a los gourmets sobre cual es la bebida larga más antigua que aún triunfa en coctelería, muchos afirman que es el cuba libre, creado a finales del siglo XIX en la isla caribeña de homónimo nombre mediante combinación del ron con la naciente Coca Cola. Pareciera que el gin tonic fuese algo actual, casi contemporáneo, aunque su historia es bastante anterior. Todo comenzó en 1783, año en el que Johann Jacob Schweppe, un joyero de origen alemán residente en Ginebra (¡vean como desde el principio todo está conectado!), inventa un sistema eficaz para introducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada en botellas. Pronto la compañía fundada por Schweppe se estableció en Londres, capital europea de la época, donde primero el agua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. Pero no fue hasta 1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenido la producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, J Schweppe & Co tuvieron la genial idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era un medicamento para combatir el paludismo.
Tras el glorioso éxito obtenido entre la tropas expedicionarias de su Majestad en la India, lo demás ya ocurrió de forma imparable. Alguien, no se sabe si un alto oficial británico, el ejército por aclamación o algún avispado vendedor de tónica, propuso añadirle aguardiente para fabricar un combinado. Y parece que se optó por la ginebra tanto en honor de la ciudad que vio nacer a \nJ.J. Schweppe como más probablemente, debido las propiedades medicinales que desde antiguo se han atribuido a esta espirituosa bebida. Esta es sin duda una de las más importantes razones del auge entre los gourmets del gin tonic como magnífico digestivo, pues es indiscutible que la perfecta conjunción de amargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera la digestión, entona el ánimo y ayuda a superar las vicisitudes que a veces enturbian el placer gastronómico. \nY si por historia y equilibrio de formulación, la presencia en el gin tonic de la tónica Schweppes parece inobjetable, un ingrediente cuya marca depende esencialmente del gusto personal es la ginebra. En mi opinión, la complejidad gustativa, finura y elegancia de la Bombay Sapphirè que está aromatizada con una armónica mezcla de granos del paraíso, bayas de enebro, almendras, piel de limón, regaliz, pimienta de cubeba, anís, canela, raíz de angélica, casia, cilantro y raíz de lirio blanco, es insuperable. Ahora bien, otras opciones interesantes son la Citadelle, cuya extraordinaria complejidad olfativa con 19 aromas vegetales quizás resulte excesiva en una bebida larga, la Bombay tradicional, la Tanqueray, más cremosa, dulce y con ligero sabor mentolado y, porqué no, cualquier otra que agrade al consumidor. \nUn punto donde si hay acuerdo unánime entre connoiseurs es en la contraindicación absoluta del jugo de limón como ingrediente del gin tonic, pues el zumo ácido reacciona de forma inmediata con el bicarbonato de la tónica levantando todas las burbujas hasta dejar sin fuerza la bebida. El complemento ideal del combinado es la piel del limón verde o de la lima, de sabor levemente amargo y perfumada con d-limoneno, el maravilloso aceite volátil que identifica a estos frutos y al que recientemente hasta se le han reconocido potentes propiedades anticancerosas. \n",1]
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Tras el glorioso éxito obtenido entre la tropas expedicionarias de su Majestad en la India, lo demás ya ocurrió de forma imparable. Alguien, no se sabe si un alto oficial británico, el ejército por aclamación o algún avispado vendedor de tónica, propuso añadirle aguardiente para fabricar un combinado. Y parece que se optó por la ginebra tanto en honor de la ciudad que vio nacer a J.J. Schweppe como más probablemente, debido las propiedades medicinales que desde antiguo se han atribuido a esta espirituosa bebida. Esta es sin duda una de las más importantes razones del auge entre los gourmets del gin tonic como magnífico digestivo, pues es indiscutible que la perfecta conjunción de amargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera la digestión, entona el ánimo y ayuda a superar las vicisitudes que a veces enturbian el placer gastronómico. Y si por historia y equilibrio de formulación, la presencia en el gin tonic de la tónica Schweppes parece inobjetable, un ingrediente cuya marca depende esencialmente del gusto personal es la ginebra. En mi opinión, la complejidad gustativa, finura y elegancia de la Bombay Sapphirè que está aromatizada con una armónica mezcla de granos del paraíso, bayas de enebro, almendras, piel de limón, regaliz, pimienta de cubeba, anís, canela, raíz de angélica, casia, cilantro y raíz de lirio blanco, es insuperable. Ahora bien, otras opciones interesantes son la Citadelle, cuya extraordinaria complejidad olfativa con 19 aromas vegetales quizás resulte excesiva en una bebida larga, la Bombay tradicional, la Tanqueray, más cremosa, dulce y con ligero sabor mentolado y, porqué no, cualquier otra que agrade al consumidor. Un punto donde si hay acuerdo unánime entre connoiseurs es en la contraindicación absoluta del jugo de limón como ingrediente del gin tonic, pues el zumo ácido reacciona de forma inmediata con el bicarbonato de la tónica levantando todas las burbujas hasta dejar sin fuerza la bebida. El complemento ideal del combinado es la piel del limón verde o de la lima, de sabor levemente amargo y perfumada con d-limoneno, el maravilloso aceite volátil que identifica a estos frutos y al que recientemente hasta se le han reconocido potentes propiedades anticancerosas.
Hemos hablado de los ingredientes, pero, ¿cual es la mejor fórmula?. Aunque hay tantas opiniones como gustos, con la receta que a continuación se expone, Joaquín Fernández, propietario de una de las mejores coctelerías de Europa, ganó el I Campeonato de España de Gin Tonic y el Subcampeonato del Mundo de Coctelería. La realización parece fácil, pero el procedimiento está lleno de sutilezas. \nIngredientes: 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral o desionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tres láminas finas (twist) de limón verde. Preparación: Poner el hielo en la copa (1), realizar dos twist de limón rascando con dos pinzas de hielo la tira de piel para posteriormente enroscarla sobre sí misma (2), escanciar la ginebra (3), luego muy suavemente la tónica (4), remover suave con cucharilla larga dos veces (5) y aromatizar con el último twist de limón (6). \nY ahora a disfrutar (7, 8). Emplee su tiempo para percibir la complejidad de los aromas que se generan. Tómelo a sorbos cortos, dejando que la piel del limón impregne el sabor del combinado. Es seguro que este trago actuará como un perfecto bálsamo medicinal y digestivo para cerrar sus comidas más opíparas. " \nJoaquín Fernández "Dickens" trabajando su inigualable Gin Tonic 20003 San Sebastián (Guipúzcoa). Boulevard, 1. \nSobre el Tom Collins,ecribió otro gran gasstrónomo y escritor,Manuel Vázquez Montalbán en su libro,"Beber o no beber,del vino y las costumbres bebedoras de los españoles" :\n \nCollins o Tom Collins.\n"Cóctel compuesto de 3/4 de ginebra,1/4 de zumo de limón,media cucharada de azúcar y soda.Colocar los ingredientes en el vaso más alto que se pueda enontrar junto con cinco cubitos grandes de hielo,batir mucho y terminar de llenar con soda. \n\nUN verso de los años 1890 hace referencia a John Collins,que era un barman londinense.En aquella época la mayor parte de la ginebra producida en Inglaterra era de estilo holandés,lo que podía explicar por qué el John Collins se hacía originalmente con hollands (ginebra holandesa) El origen del Tom Collins puede ser así de sencillo. Esta versión se hacía en principio con ginebra dulce,cuya marca más conocida era Old \n",1]
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Hemos hablado de los ingredientes, pero, ¿cual es la mejor fórmula?. Aunque hay tantas opiniones como gustos, con la receta que a continuación se expone, Joaquín Fernández, propietario de una de las mejores coctelerías de Europa, ganó el I Campeonato de España de Gin Tonic y el Subcampeonato del Mundo de Coctelería. La realización parece fácil, pero el procedimiento está lleno de sutilezas. Ingredientes: 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral o desionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tres láminas finas (twist) de limón verde. Preparación: Poner el hielo en la copa (1), realizar dos twist de limón rascando con dos pinzas de hielo la tira de piel para posteriormente enroscarla sobre sí misma (2), escanciar la ginebra (3), luego muy suavemente la tónica (4), remover suave con cucharilla larga dos veces (5) y aromatizar con el último twist de limón (6). Y ahora a disfrutar (7, 8). Emplee su tiempo para percibir la complejidad de los aromas que se generan. Tómelo a sorbos cortos, dejando que la piel del limón impregne el sabor del combinado. Es seguro que este trago actuará como un perfecto bálsamo medicinal y digestivo para cerrar sus comidas más opíparas. " Joaquín Fernández "Dickens" trabajando su inigualable Gin Tonic 20003 San Sebastián (Guipúzcoa). Boulevard, 1.
Sobre el Tom Collins,ecribió otro gran gasstrónomo y escritor,Manuel Vázquez Montalbán en su libro,"Beber o no beber,del vino y las costumbres bebedoras de los españoles" :
Collins o Tom Collins.
"Cóctel compuesto de 3/4 de ginebra,1/4 de zumo de limón,media cucharada de azúcar y soda.Colocar los ingredientes en el vaso más alto que se pueda enontrar junto con cinco cubitos grandes de hielo,batir mucho y terminar de llenar con soda.
UN verso de los años 1890 hace referencia a John Collins,que era un barman londinense.En aquella época la mayor parte de la ginebra producida en Inglaterra era de estilo holandés,lo que podía explicar por qué el John Collins se hacía originalmente con hollands (ginebra holandesa) El origen del Tom Collins puede ser así de sencillo. Esta versión se hacía en principio con ginebra dulce,cuya marca más conocida era Old
\n \n \n_-Daniel:¿A que/quien te refieres cuando dices que el Gin & Tonic es un Collins,y que/quien "mató" a los demás Collins?Según la I.B.A. en su formulario oficial el John Collins es un long drink con gin,zumo de limón,azúca y \nsoda.Para el Tom Collins ,Old Tom Gin y lo mismo...\nLa marca Bacardi-Martini,organiza el concurso de Gin & Tonics,dentro de un concurso general de cocktails,donde si se me/nos apeteciera,podríamos presentar,por ejemplo,un "Jordi Collins" (con marc de cava) o un "Daniel Collins"(con lo que te diera la gana). \n\nTendríamos que estar agradecidos a estas marcas comerciales,como,por ejemplo,Pernod-Ricard-Larios,Campari,Grand Marnier,Vichy Catalán,etc.etc.Por promocinar nuestros cocktails con sus marcas,cuanto más nos promocinemos, más venderemos,para nosotros y para ellos,siempre dejando al CLIENTE satisfecho ,evidentemente y que repita!que es lo más importante.\n\nNosotros,los bartenders,somos los mejores y perfectos comerciales de gigantescas multinacionales,de los que si hay suerte recibimos alguna gratifición muy de vez en cuando,en forma de palmadita en la espalda...\n\nSiempre lo hemos sido,lo somos y lo seguiremos siendo hasta que,si queremos,y nos unimos podemos cambiarlo,pero cada uno vamos a "NUESTRA BOLA" y así no ha ido,va y seguirá hiendo.\nCuando me refría a los Gin & Tonics "especiales" no me expliqué y no quedó claro lo que considero un Gin & Tonic,al "de toda la vida".\nSurte que en la gastronomía y la coctelería dos más dos no siempre son cuatro,y siempre queda un márgen para la creatividad y el gusto personalizado, sino no estaríamos hablando de cocktails y Ferràn Adrià seguiría fregando platos en Castelldefels , y no se le consideraría el mejor cocinero del mundo,por ejemplo...\n",1]
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Tom.Aunque la ginebra holandesa se puede conseguir con facilidad y la Old Tom continúa produciéndose en canidades limitadas,ambos Collins se hacen normalmente con ginebra seca (dry gin) y sus nombres desgraciadamente , se confunden..."
_-Daniel:¿A que/quien te refieres cuando dices que el Gin & Tonic es un Collins,y que/quien "mató" a los demás Collins?Según la I.B.A. en su formulario oficial el John Collins es un long drink con gin,zumo de limón,azúca y soda.Para el Tom Collins ,Old Tom Gin y lo mismo...
La marca Bacardi-Martini,organiza el concurso de Gin & Tonics,dentro de un concurso general de cocktails,donde si se me/nos apeteciera,podríamos presentar,por ejemplo,un "Jordi Collins" (con marc de cava) o un "Daniel Collins"(con lo que te diera la gana).
Tendríamos que estar agradecidos a estas marcas comerciales,como,por ejemplo,Pernod-Ricard-Larios,Campari,Grand Marnier,Vichy Catalán,etc.etc.Por promocinar nuestros cocktails con sus marcas,cuanto más nos promocinemos, más venderemos,para nosotros y para ellos,siempre dejando al CLIENTE satisfecho ,evidentemente y que repita!que es lo más importante.
Nosotros,los bartenders,somos los mejores y perfectos comerciales de gigantescas multinacionales,de los que si hay suerte recibimos alguna gratifición muy de vez en cuando,en forma de palmadita en la espalda...
Siempre lo hemos sido,lo somos y lo seguiremos siendo hasta que,si queremos,y nos unimos podemos cambiarlo,pero cada uno vamos a "NUESTRA BOLA" y así no ha ido,va y seguirá hiendo.
Cuando me refría a los Gin & Tonics "especiales" no me expliqué y no quedó claro lo que considero un Gin & Tonic,al "de toda la vida".
Surte que en la gastronomía y la coctelería dos más dos no siempre son cuatro,y siempre queda un márgen para la creatividad y el gusto personalizado, sino no estaríamos hablando de cocktails y Ferràn Adrià seguiría fregando platos en Castelldefels , y no se le consideraría el mejor cocinero del mundo,por ejemplo...
\nSALUT I COCKTAILS!\na vuestro servicio,Albert Montserrat \n\n",0]
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SALUT I COCKTAILS!
a vuestro servicio,Albert Montserrat
Albert Montserrat
per a albertmontserr.
Més opcions
22/09/06
Apreciado colega Daniel,gracias por tu interés , tus comentarios y larapidez en tus respuestas,pero me han originado unas cuantas dudas quete agradecería encarecidamente que si fueras tan amable merespondieras,gracias de antemano:Ya que corriges a los gastrónomos Vázquez Montalbán y García delMoral.¿Porqué no editas un libro y nos lo cuentas mejor?Cuando afirmas que el Tom Collins es anterior al Gin &Tonic,sobre ladecada de los años 1870,y que el Gin & Tonic tardaría un "par deañitos para ser consignadas en los libros".Bién,teniendo en cuenta queel primer libro de coctelería apereció en 1862,"Bartenders Guide" deJerry Thomas y no aparece el Tom Collins ni Collins.La pregrunta es lasiguiente:--¿En que documentos te basas para hacer talafirmación,cuales son esos libros?Espero que en los siguientes escritos que adjunto,esté mejor explicadala relación entre el sr. Schweppe y la ciudad de Ginebra (Suiza)No entiendo en la coincidencia de que el sr. Schweppe comercialice latónica justo el año en el que muere el sr. Siegert inventor delAngostura.La verdad que no imagino a los marineros de la Royal Navytomando Pink Gin,al menos yo lo tengo idealizado como un cocktailelegante,sofisticado y delicado.¿no te confundes con la historia delGimlet?ver-"the Journal of the American Cocktail,volume one"Espero que entiendas que la proporción de quinina en la tónica havariado en más de cien años,adjunto documento.Sería ridículo que escribiera al sr. Steve Jaffe,pués no tengo elhonor de conocerlo,aún,gracias por leerme,pero me gustaría que tedocumentaras mejor cuando afirmes a quién conozco y a quién dejo deconocer.Ya estoy ansioso por leer tu versión de la historia del sr. JohnCollins,camarero o bartender y "tu teoría" sobre la confusión del TomCollins en EE.UU.",1]
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Apreciado colega Daniel,gracias por tu interés , tus comentarios y larapidez en tus respuestas,pero me han originado unas cuantas dudas quete agradecería encarecidamente que si fueras tan amable merespondieras,gracias de antemano:Ya que corriges a los gastrónomos Vázquez Montalbán y García delMoral.¿Porqué no editas un libro y nos lo cuentas mejor?Cuando afirmas que el Tom Collins es anterior al Gin &Tonic,sobre ladecada de los años 1870,y que el Gin & Tonic tardaría un "par deañitos para ser consignadas en los libros".Bién,teniendo en cuenta queel primer libro de coctelería apereció en 1862,"Bartenders Guide" deJerry Thomas y no aparece el Tom Collins ni Collins.La pregrunta es lasiguiente:--¿En que documentos te basas para hacer talafirmación,cuales son esos libros?Espero que en los siguientes escritos que adjunto,esté mejor explicadala relación entre el sr. Schweppe y la ciudad de Ginebra (Suiza)No entiendo en la coincidencia de que el sr. Schweppe comercialice latónica justo el año en el que muere el sr. Siegert inventor delAngostura.La verdad que no imagino a los marineros de la Royal Navytomando Pink Gin,al menos yo lo tengo idealizado como un cocktailelegante,sofisticado y delicado.¿no te confundes con la historia delGimlet?ver-"the Journal of the American Cocktail,volume one"Espero que entiendas que la proporción de quinina en la tónica havariado en más de cien años,adjunto documento.Sería ridículo que escribiera al sr. Steve Jaffe,pués no tengo elhonor de conocerlo,aún,gracias por leerme,pero me gustaría que tedocumentaras mejor cuando afirmes a quién conozco y a quién dejo deconocer.Ya estoy ansioso por leer tu versión de la historia del sr. JohnCollins,camarero o bartender y "tu teoría" sobre la confusión del TomCollins en EE.UU.
palablas me queda un post-gusto claramente amargo./do.¿Porqué no a un concurso de huevos fritos?¿Es lo mismo unos huevos fritos,de supermercado con aceite de girasoly reciclado,o unos huevos fritos,frescos del corral en un aceite deoliva virgen suavemente perfumado con trufa?¿has oido hablar de los huevos fritos de Ferràn Adrià?Huevos Fritos Soñados.Después de una encuesta el sr. Adrià llegó a la conclusión de que a lamayoría de los encuestados,les gustaban lo huevos fritos con la claramuy hecha,crujiente,y la yema poco hecha,que rebosa cuando le huntasel pán.Pués bién,es posible yo me los hago en casa y están buenísimos.Dónde tienes toda la razón es cuando dices que Ferràn Adrià, "inventó"el Mojito de J.& B..Supongo que cuando estas trbajando para unamultinacional como J. & B. tienes que ir a lo comercial,y tiene másnombre el Mojito que no un Scotch Juleppe con un poco de limón.Yotambién me horroricé y ni el colega Manel que estuvo en esapresntación,no le dijo nada.Con respecto al OLD TOM GIN,en definitiva es un generico,no es unamarca, es una manera de destilar,la puedes encontrar en el bar DryMartini,www.drymartinibcn.com.Ginebra.La ginebra es una bebida alcohólica obtenida a base de cereales, a lacual en el proceso de destilación se le agrega bayas de juniperus. Sucolor varía entre el dorado y el transparente. Las plantas de las quese extrae se someten a una destilación especial, casi al vacío, a finde no aminorar el bouquet. Su graduación suele alcanzar los 60º. Puedeser dulce, semiseca o seca.La diferencia entre ginebra holandesa y gin radica en la cantidad deazúcar. El gin contiene hasta 6 gr/l y la ginebra de 9 a 15 gr/l. Por",1]
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Suerte que no hablas con "bronca" ni "resentimiento" pero entre tuspalablas me queda un post-gusto claramente amargo./do.¿Porqué no a un concurso de huevos fritos?¿Es lo mismo unos huevos fritos,de supermercado con aceite de girasoly reciclado,o unos huevos fritos,frescos del corral en un aceite deoliva virgen suavemente perfumado con trufa?¿has oido hablar de los huevos fritos de Ferràn Adrià?Huevos Fritos Soñados.Después de una encuesta el sr. Adrià llegó a la conclusión de que a lamayoría de los encuestados,les gustaban lo huevos fritos con la claramuy hecha,crujiente,y la yema poco hecha,que rebosa cuando le huntasel pán.Pués bién,es posible yo me los hago en casa y están buenísimos.Dónde tienes toda la razón es cuando dices que Ferràn Adrià, "inventó"el Mojito de J.& B..Supongo que cuando estas trbajando para unamultinacional como J. & B. tienes que ir a lo comercial,y tiene másnombre el Mojito que no un Scotch Juleppe con un poco de limón.Yotambién me horroricé y ni el colega Manel que estuvo en esapresntación,no le dijo nada.Con respecto al OLD TOM GIN,en definitiva es un generico,no es unamarca, es una manera de destilar,la puedes encontrar en el bar DryMartini,www.drymartinibcn.com.Ginebra.La ginebra es una bebida alcohólica obtenida a base de cereales, a lacual en el proceso de destilación se le agrega bayas de juniperus. Sucolor varía entre el dorado y el transparente. Las plantas de las quese extrae se someten a una destilación especial, casi al vacío, a finde no aminorar el bouquet. Su graduación suele alcanzar los 60º. Puedeser dulce, semiseca o seca.La diferencia entre ginebra holandesa y gin radica en la cantidad deazúcar. El gin contiene hasta 6 gr/l y la ginebra de 9 a 15 gr/l. Por
aparte del juniperus.La primera receta de la ginebra holjandesa fue escrita a mediados delsiglo XVII por Franciscus "Sylvius" de la Boeel, profesor de launiversidad de medicina de Leiden. Este médico intentaba obtener unremedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclandoalcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro. A estenuevo preparado lo llamó "Genievre" (enebro en francés). El productorápidamente ganó popularidad y la gente comenzó a llamarlo "Genever".Terminada la Guerra de los Países Bajos, los ingleses llevaron a supatria esta bebida y la nombraron gin.Con el tiempo se fue arraigando la ginebra en la cultura inglesa, dadoque a diferencia del resto de los países europeos Inglaterra no teníauna bebida representativa. A esto hay que sumarle los impuestos a lasbebidas extranjeras promulgados por Guillermo III de Orange en 1688 yposteriormente por la reina Ana en 1708. Estas medidas se mantuvieronhasta el año 1742 cuando se decide equiparar los impuestos dado elíndice de alcoholismo reinante. Esta medida tomada por la reina Maríade Inglaterra, hizo que cayera la mayor parte de la industria quedandosólo las fábricas más fuertes.Posteriormente, un popular fabricante de ginebra creo el London DryGin a mediados del siglo XVIII que fue adoptada definitivamente comola bebida "emblema" inglesa.Además de sola, la forma más común de tomarla es con tónica, mezcla ala cual se la denomina Gin tonic Ingredientes :Vaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.",1]
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otra parte el London Dry Gin suele tener otros ingredientes botánicosaparte del juniperus.La primera receta de la ginebra holjandesa fue escrita a mediados delsiglo XVII por Franciscus "Sylvius" de la Boeel, profesor de launiversidad de medicina de Leiden. Este médico intentaba obtener unremedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclandoalcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro. A estenuevo preparado lo llamó "Genievre" (enebro en francés). El productorápidamente ganó popularidad y la gente comenzó a llamarlo "Genever".Terminada la Guerra de los Países Bajos, los ingleses llevaron a supatria esta bebida y la nombraron gin.Con el tiempo se fue arraigando la ginebra en la cultura inglesa, dadoque a diferencia del resto de los países europeos Inglaterra no teníauna bebida representativa. A esto hay que sumarle los impuestos a lasbebidas extranjeras promulgados por Guillermo III de Orange en 1688 yposteriormente por la reina Ana en 1708. Estas medidas se mantuvieronhasta el año 1742 cuando se decide equiparar los impuestos dado elíndice de alcoholismo reinante. Esta medida tomada por la reina Maríade Inglaterra, hizo que cayera la mayor parte de la industria quedandosólo las fábricas más fuertes.Posteriormente, un popular fabricante de ginebra creo el London DryGin a mediados del siglo XVIII que fue adoptada definitivamente comola bebida "emblema" inglesa.Además de sola, la forma más común de tomarla es con tónica, mezcla ala cual se la denomina Gin tonic Ingredientes :Vaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.
Proteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFeIngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µg : 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µgIngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µg Tom CollinsTOM COLLINSEl Tom Collins es un cóctel y una variación del Gin Sour. Se preparacon los siguientes ingredientes:GinebraJugo de limónAzúcarToque de sodaAgítese la ginebra con el limón, el azúcar y hielo. Viértase en un",1]
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Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFeIngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µg : 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µgIngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µg Tom CollinsTOM COLLINSEl Tom Collins es un cóctel y una variación del Gin Sour. Se preparacon los siguientes ingredientes:GinebraJugo de limónAzúcarToque de sodaAgítese la ginebra con el limón, el azúcar y hielo. Viértase en un
limón, o una cereza marrasquina. Los adornos varían por región.Hoy en día, el condimento comercial Sweet \'n\' Sour (Agridulce) esfrecuentemente utilizado como reemplazo del azúcar y jugo de limón.Varias versiones reemplazan la ginebra y le cambian el nombre al trago:Brandy Collins (Brandy)Jack Collins (Jack Daniel\'s)John Collins (Whisky bourbon)Mike Collins (Whisky irlandés)Pedro Collins (Ron) también Rum CollinsSandy (o Jock) Collins (Whisky escocés)Camarada Collins (Vodka)Gin tonic es un cóctel obtenida por la mezcla de ginebra y tónicaTabla de contenidos [ocultar]1 Historia2 Propiedades3 Ingredientes4 Información Nutricional5 Enlaces externosLA TONICAHistoriaEn 1783, Johann Jacob Schweppes, joyero de origen alemán residente enla ciudad suiza de Ginebra , inventa un sistema eficaz con el queintroducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada enbotellas. La compañía fundada por Schweppes a la que puso su numbre seestableció en Londres, capital europea de la época, donde primero elagua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. No fue hasta1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenidola producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, JSchweppe & Co tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatadade naranja para producir agua tónica; una bebida que además derefrescante era un medicamento para combatir el Paludismo.Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en laIndia, un alto oficial británico propuso añadirle Ginebra a la tónicapara fabricar un combinado alcohólico, no queda claro si se escogió laGinebra por ser la ciudad donde residía Schweppes al inventar laTónica o si esto se hizo debido las propiedades medicinales que desde",1]
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vaso Collins y rellene con soda. Adorne con una rebanada de naranja olimón, o una cereza marrasquina. Los adornos varían por región.Hoy en día, el condimento comercial Sweet 'n' Sour (Agridulce) esfrecuentemente utilizado como reemplazo del azúcar y jugo de limón.Varias versiones reemplazan la ginebra y le cambian el nombre al trago:Brandy Collins (Brandy)Jack Collins (Jack Daniel's)John Collins (Whisky bourbon)Mike Collins (Whisky irlandés)Pedro Collins (Ron) también Rum CollinsSandy (o Jock) Collins (Whisky escocés)Camarada Collins (Vodka)Gin tonic es un cóctel obtenida por la mezcla de ginebra y tónicaTabla de contenidos [ocultar]1 Historia2 Propiedades3 Ingredientes4 Información Nutricional5 Enlaces externosLA TONICAHistoriaEn 1783, Johann Jacob Schweppes, joyero de origen alemán residente enla ciudad suiza de Ginebra , inventa un sistema eficaz con el queintroducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada enbotellas. La compañía fundada por Schweppes a la que puso su numbre seestableció en Londres, capital europea de la época, donde primero elagua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. No fue hasta1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenidola producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, JSchweppe & Co tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatadade naranja para producir agua tónica; una bebida que además derefrescante era un medicamento para combatir el Paludismo.Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en laIndia, un alto oficial británico propuso añadirle Ginebra a la tónicapara fabricar un combinado alcohólico, no queda claro si se escogió laGinebra por ser la ciudad donde residía Schweppes al inventar laTónica o si esto se hizo debido las propiedades medicinales que desde
De esta manera comienza el Gin tonic que rápidamente se extendió portodo el planeta. Esta bebida no es muy popular entre la juventud, porel alto precio de sus ingredientes, por lo que no se suele encontar enel botellón, siendo más propio su consumo con un cliente más adulto ysofisticado.PropiedadesSe considera como magnífico digestivo, pues la perfecta conjunción deamargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera ladigestión.No se debe mezclar con zumo de limón, pues el ácido cítrico presenteen esta fruta reacciona con el Anhidrido carbónico de la Tónicadejando a esta sin sus características burbujas y haciendo que el Gintonic pierda su fuerza en breves minutos. Por lo que se puede decorarsólo con piel de Limón o de Lima[editar]IngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µgTónicaLa tónica Canada Dry; a la izquierda bajo luz normal y a la derechabajo luz ultravioletaLa Tónica es un refresco carbonatado aromatizadocon quinina. La bebida toma el nombre de los efectos médicos de estearomatizante amargo. La quinina es un alcaloide que se extrae de lacorteza del árbol de la quina, y tiene propiedades antipiréticas,analgésicas y antimalaria.",1]
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antiguo se han atribuido a la Ginebra.De esta manera comienza el Gin tonic que rápidamente se extendió portodo el planeta. Esta bebida no es muy popular entre la juventud, porel alto precio de sus ingredientes, por lo que no se suele encontar enel botellón, siendo más propio su consumo con un cliente más adulto ysofisticado.PropiedadesSe considera como magnífico digestivo, pues la perfecta conjunción deamargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera ladigestión.No se debe mezclar con zumo de limón, pues el ácido cítrico presenteen esta fruta reacciona con el Anhidrido carbónico de la Tónicadejando a esta sin sus características burbujas y haciendo que el Gintonic pierda su fuerza en breves minutos. Por lo que se puede decorarsólo con piel de Limón o de Lima[editar]IngredientesVaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral odesionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tresláminas finas de limón verde.[editar]Información NutricionalLa siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200cl.Energía: 32,90 kcalProteínas: 1,85 gH.C.: 4,25 gFibra: 0,00 gÁcidos grasos saturados: 0,00 gÁcidos grasos monoinsaturados: 0,00 gÁcidos grasos poliinsaturados: 0,00 gColesterol: 0,00 mgCa: 31,45 mgFe: 0,00 mgZn: 0,00 mgVitamina A: 3,70 µgVitamina C: 63,60 mgÁcido fólico: 11,10 µgTónicaLa tónica Canada Dry; a la izquierda bajo luz normal y a la derechabajo luz ultravioletaLa Tónica es un refresco carbonatado aromatizadocon quinina. La bebida toma el nombre de los efectos médicos de estearomatizante amargo. La quinina es un alcaloide que se extrae de lacorteza del árbol de la quina, y tiene propiedades antipiréticas,analgésicas y antimalaria.
La bebida surgió en la India, donde se añadió quinina al aguacarbonatada como medida de profilaxis contra la malaria. Su consumoinicial se redujo a las colonias inglesas de las zonas tropicales deAsia y África; pero luego se extendió por todo el mundo.Originalmente, la fórmula de la tónica sólo incluía agua carbonatada yquinina, con grandes proporciones de esta última, lo que provocaba unsabor muy amargo. Con el paso del tiempo la cantidad de quinina se hareducido a cantidades insignificantes desde el punto de vista médico,debido a los efectos secundarios que tienen altas dosis de estasustancia, por lo que ahora se usa sólo en cantidades equivalentes auna cuarta parte de la dosis terapéutica y únicamente por su sabor.La tónica es usada con frecuencia en una bebida llamada gin tonic, quees una mezcla de ginebra y tónica. Aparte de las versiones estándar dela bebida, también se venden versiones sin azúcar o aromatizadas conlimón (bitter lemon) o lima (bitter lime). La bebida brilla bajo luzultravioleta (luz negra) debido a la fluorescencia natural del sulfatode quinina presente en élla.Marcas de tónica:Canada DryCantrellCunningtonSchweppesNordic Mist (Coca-Cola Company)A VUESTRO SERICIO!",1]
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La bebida surgió en la India, donde se añadió quinina al aguacarbonatada como medida de profilaxis contra la malaria. Su consumoinicial se redujo a las colonias inglesas de las zonas tropicales deAsia y África; pero luego se extendió por todo el mundo.Originalmente, la fórmula de la tónica sólo incluía agua carbonatada yquinina, con grandes proporciones de esta última, lo que provocaba unsabor muy amargo. Con el paso del tiempo la cantidad de quinina se hareducido a cantidades insignificantes desde el punto de vista médico,debido a los efectos secundarios que tienen altas dosis de estasustancia, por lo que ahora se usa sólo en cantidades equivalentes auna cuarta parte de la dosis terapéutica y únicamente por su sabor.La tónica es usada con frecuencia en una bebida llamada gin tonic, quees una mezcla de ginebra y tónica. Aparte de las versiones estándar dela bebida, también se venden versiones sin azúcar o aromatizadas conlimón (bitter lemon) o lima (bitter lime). La bebida brilla bajo luzultravioleta (luz negra) debido a la fluorescencia natural del sulfatode quinina presente en élla.Marcas de tónica:Canada DryCantrellCunningtonSchweppesNordic Mist (Coca-Cola Company)A VUESTRO SERICIO!
www.worldwidecocktailclub.com
Aquest és un escrit queapareix a la pàgina : www.worldwidecocktailclub.com on recomanen els millors bars de Barcelona. Com es pot veure,tot un honor per a mi...Crec que els autors són Jared Brown i Henry Bessant (?).
Boadas -- If you only go to one bar in Barcelona, this is it. Across the street from the top of Las Ramblas. Barcelona's oldest cocktail bar. Bartenders in black jackets. Maria Delores' father opened it 73 years ago after working at Florida in Havana. She was born the next year. She's still behind the bar there. So is our (considerably
younger) friend Albert. The only bar in the world that has consistently maintained the ‘throwing’ technique of mixing cocktails – how all cocktails were prepared before the invention of the cocktail shaker. (Boadas, Tallers 1, Barcelona 08001, Tel: 34-93 318
95 92, Hours: 12pm - 2am, Closed Sunday)
The Caribbean Club -- A tiny hole-in-the-wall bar around the corner from Boadas (same owners, ask at Boadas for directions) in a 12th century building, it has a great shaker collection, and even better shakers custom made for the bar. Serious rum collection. Toward the back in a case there's a little piece of the battleship Maine, from Havana harbor. Don't mistake the slightly larger pub next door for this place. (Caribbean Club, Sitges, 5, Barcelona, 08001, Tel +34 93 3022182)
Dry Martini -- Bartenders in white jackets. The back bar is completely stocked with vintage bottles, not a new one on it. If I recall correctly you have to work there 25 years before you're allowed to make a martini for a customer. Also, check out Speakeasy restaurant – through the kitchen at Dry Martini – blink and you’ll miss it! (Dry Martini, Aribau, 162, Barcelona, 08036, Tel +34 93 2175072, Hours: 6:30pm - 2:30am, Closed Sunday, HYPERLINK http:// http://
HYPERLINK www.drymartinibcn.com www.drymartinibcn.com)
Ideal Bar -- Want to see another place where bartenders in white jackets turn out flawless cocktails for appreciative locals? I was in awe watching the bartender deftly cut and place a lemon wedge with tongs and a knife faster than I could do with my bare hands and a knife. (Aribau, 89, 08036, Tel: 34-93 453 10 28, Hours: 12:00 - 2:30, Closed Sunday)
Tirsa -- this one's kind of out of the way, but the room is gorgeous, as is the bar. Head of the local IBA has a small private seating area for industry people. The hidden upstairs room is also pretty cool.
(Tirsa Cocktail-Bar, C/ Rafael de Campalans, 174, 08903 L'Hospitalet, Tel. 934312302)
Bars & restaurants:
Bar Bodega Teo
Lizzi and Rafa (ex Lab) own this little place. Its on Ataulfo, which is a bit hard to find, but well worth getting a bit lost to spend an evening with these lovely people!
Santa Maria
Comerc 17
HYPERLINK "http://www.santamania.biz" http://www.santamania.biz/
One of the best restaurant experience in the city. Sit at the bar, order the degustation menu (about 12 courses for 30euros!!!) , and watch the masters at work in the kitchen while friendly staff recommend a fantastic rioja. Bliss.
Commerç 24
On Comerc (number 24)
HYPERLINK "http://www.comerc24.com/english/index.html" http://www.comerc24.com/english/index.html
Another restaurant - The owner/chef Carles Abellan is a disciple of, and was trained by, Ferran Adria of El Bulli. Amazing fine dining tapas in a beautiful restaurant - another inspiration for our first floor space/menu! You will have to book in advance.
Hotel Omm
HYPERLINK "http://www.hotelomm.es" http://www.hotelomm.es/
Lovely hotel, beautiful space. Bar great and pretty modern. Check out the michelin star restaurant, Moo, and again go for the degustation option.
Gimlet.
Great little bar. Just off Placa Del Born. Very small (like most of the best bars in Barcelona) and serving great drinks in an old school environment with modern touches…
Boadas -- If you only go to one bar in Barcelona, this is it. Across the street from the top of Las Ramblas. Barcelona's oldest cocktail bar. Bartenders in black jackets. Maria Delores' father opened it 73 years ago after working at Florida in Havana. She was born the next year. She's still behind the bar there. So is our (considerably
younger) friend Albert. The only bar in the world that has consistently maintained the ‘throwing’ technique of mixing cocktails – how all cocktails were prepared before the invention of the cocktail shaker. (Boadas, Tallers 1, Barcelona 08001, Tel: 34-93 318
95 92, Hours: 12pm - 2am, Closed Sunday)
The Caribbean Club -- A tiny hole-in-the-wall bar around the corner from Boadas (same owners, ask at Boadas for directions) in a 12th century building, it has a great shaker collection, and even better shakers custom made for the bar. Serious rum collection. Toward the back in a case there's a little piece of the battleship Maine, from Havana harbor. Don't mistake the slightly larger pub next door for this place. (Caribbean Club, Sitges, 5, Barcelona, 08001, Tel +34 93 3022182)
Dry Martini -- Bartenders in white jackets. The back bar is completely stocked with vintage bottles, not a new one on it. If I recall correctly you have to work there 25 years before you're allowed to make a martini for a customer. Also, check out Speakeasy restaurant – through the kitchen at Dry Martini – blink and you’ll miss it! (Dry Martini, Aribau, 162, Barcelona, 08036, Tel +34 93 2175072, Hours: 6:30pm - 2:30am, Closed Sunday, HYPERLINK http:// http://
HYPERLINK www.drymartinibcn.com www.drymartinibcn.com)
Ideal Bar -- Want to see another place where bartenders in white jackets turn out flawless cocktails for appreciative locals? I was in awe watching the bartender deftly cut and place a lemon wedge with tongs and a knife faster than I could do with my bare hands and a knife. (Aribau, 89, 08036, Tel: 34-93 453 10 28, Hours: 12:00 - 2:30, Closed Sunday)
Tirsa -- this one's kind of out of the way, but the room is gorgeous, as is the bar. Head of the local IBA has a small private seating area for industry people. The hidden upstairs room is also pretty cool.
(Tirsa Cocktail-Bar, C/ Rafael de Campalans, 174, 08903 L'Hospitalet, Tel. 934312302)
Bars & restaurants:
Bar Bodega Teo
Lizzi and Rafa (ex Lab) own this little place. Its on Ataulfo, which is a bit hard to find, but well worth getting a bit lost to spend an evening with these lovely people!
Santa Maria
Comerc 17
HYPERLINK "http://www.santamania.biz" http://www.santamania.biz/
One of the best restaurant experience in the city. Sit at the bar, order the degustation menu (about 12 courses for 30euros!!!) , and watch the masters at work in the kitchen while friendly staff recommend a fantastic rioja. Bliss.
Commerç 24
On Comerc (number 24)
HYPERLINK "http://www.comerc24.com/english/index.html" http://www.comerc24.com/english/index.html
Another restaurant - The owner/chef Carles Abellan is a disciple of, and was trained by, Ferran Adria of El Bulli. Amazing fine dining tapas in a beautiful restaurant - another inspiration for our first floor space/menu! You will have to book in advance.
Hotel Omm
HYPERLINK "http://www.hotelomm.es" http://www.hotelomm.es/
Lovely hotel, beautiful space. Bar great and pretty modern. Check out the michelin star restaurant, Moo, and again go for the degustation option.
Gimlet.
Great little bar. Just off Placa Del Born. Very small (like most of the best bars in Barcelona) and serving great drinks in an old school environment with modern touches…
viernes, 19 de enero de 2007
JARED BROWN I ANASTATIA MILLER A BARCELONA
L´Agost de l´any 2006 vam tenir l´honor de rebre als amics americans Jared Brown i Anastatia Miller,Autèntics profesionals deln cocktail,van fundar amb d´altres col-legues el museu del cocktail dels Estats Units d´Amèrica,on la Vanesa i un servidor van tenir la sort de visitar al Maig durant el viatge de noces.Allà els vam animar que vinguessin a Barcelona,i així va ser,com que tenien que venir a Europa,doncs encara estàn preparant un museu de begudes per la casa Pernod-Ricard a una illa privada del sud de França.
Van quedar encantats de Barcelona,el Boadas ,la Sagrada Familia i altres llocs i bars.En les fotos,estem:
la jefa,MªDolors Boadas,el jefe,Josep Luis,Anaststia Miller,Jared Brown,la Vanessa i un servidor.
Albert Montserrat
DRY MARTINI-BY DE LAS MUELAS
30/11/2006 EL RESTAURADOR CATALÁN PRESENTA 11 VERSIONES DEL CLÁSICO COMBINADO DE JAMES BOND
Javier de las Muelas muestra su nueva generación de cócteles
Javier de las Muelas, con uno de los combinados que presentó el martes en el Dry Martini de Barcelona. Foto: ELISENDA PONS
MARTA PARREÑOBARCELONA
El mundo de la coctelería ha dado un paso de gigante. Bajo el título Dry Martini Evolution, el reconocido restaurador catalán Javier de las Muelas presentó el martes por la noche en el Dry Martini Bar de Barcelona la evolución de ese combinado clásico hacia una nueva creación: el Dry Frappé. Tras un año de investigación, hallazgos y decepciones, el mago de los cócteles dio a probar en una fiesta sus pócimas: 11 cócteles de texturas y gustos diferentes destilados con maceraciones naturales.Entre sabores exóticos como el del Wasabi, picantes como el del Jalapeño --uno de los que más éxito tuvo entre los asistentes-- o dulzones, como el Raspberry, la degustación de cada combinado estuvo acompañada por una tapa a juego. Tras esta introducción al nuevo universo de los Dry Frappés, una excusa para abrir el apetito, se sirvió una cena con atún semicrudo, huevos y foie.Una sala homenaje a los bares clandestinos de la época de la ley seca, el Speakeasy --el almacén del Dry Martini,-- albergó la presentación de estas nuevas criaturas alcohólicas creadas por De las Muelas. El empresario, que se inició en el mundo de los cócteles en 1979 con la apertura del Gimlet Bar, tiene un lema: "La hostelería es cuidar las emociones y ofrecer sensibilidad". Ese principio, sumado a unas cuantas dosis de pasión e inconformismo, le han convertido en un referente en el mundo de la nueva coctelería."Agitado, no removido", decía James Bond. Ahora el agente 007, el más famoso bebedor de Dry Martini junto con Ernest Hemingway y Humphrey Bogart, ya tiene un abanico más amplio donde elegir.
Javier de las Muelas muestra su nueva generación de cócteles
Javier de las Muelas, con uno de los combinados que presentó el martes en el Dry Martini de Barcelona. Foto: ELISENDA PONS
MARTA PARREÑOBARCELONA
El mundo de la coctelería ha dado un paso de gigante. Bajo el título Dry Martini Evolution, el reconocido restaurador catalán Javier de las Muelas presentó el martes por la noche en el Dry Martini Bar de Barcelona la evolución de ese combinado clásico hacia una nueva creación: el Dry Frappé. Tras un año de investigación, hallazgos y decepciones, el mago de los cócteles dio a probar en una fiesta sus pócimas: 11 cócteles de texturas y gustos diferentes destilados con maceraciones naturales.Entre sabores exóticos como el del Wasabi, picantes como el del Jalapeño --uno de los que más éxito tuvo entre los asistentes-- o dulzones, como el Raspberry, la degustación de cada combinado estuvo acompañada por una tapa a juego. Tras esta introducción al nuevo universo de los Dry Frappés, una excusa para abrir el apetito, se sirvió una cena con atún semicrudo, huevos y foie.Una sala homenaje a los bares clandestinos de la época de la ley seca, el Speakeasy --el almacén del Dry Martini,-- albergó la presentación de estas nuevas criaturas alcohólicas creadas por De las Muelas. El empresario, que se inició en el mundo de los cócteles en 1979 con la apertura del Gimlet Bar, tiene un lema: "La hostelería es cuidar las emociones y ofrecer sensibilidad". Ese principio, sumado a unas cuantas dosis de pasión e inconformismo, le han convertido en un referente en el mundo de la nueva coctelería."Agitado, no removido", decía James Bond. Ahora el agente 007, el más famoso bebedor de Dry Martini junto con Ernest Hemingway y Humphrey Bogart, ya tiene un abanico más amplio donde elegir.
jueves, 18 de enero de 2007
sábado, 13 de enero de 2007
Cafè Antic i Vall Llach.Porrera,Priorat.
Records de la verema de 2006 al Priorat,Porrera
El Cafè Antic mitificat com el vi de Vall Llac
Salut!
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